Τυροκομείο Μυκόνου
Η κοπανιστή Μυκόνου φτιάχνεται με τον παραδοσιακό τρόπο από πολλούς αγρότες, οι οποίοι πολλές φορές την πωλούν είτε σε ιδιώτες είτε σε μπακάλικα. Πιστοποιημένο όμως τυροκομείο κοπανιστής είναι της οικογένειας Κουκά, που έχει δημιουργήσει μια υπερσύγχρονη μονάδα στο Παλαιόκαστρο...
διαβάστε περισσότερα
Λούζα Μυκόνου
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ελληνικά αλλαντικά είναι η μοσχομυριστή λούζα Μυκόνου και οι κυκλαδίτικες παραλλαγές της. Στη Μύκονο, η λούζα αρτύζεται μόνο με μπαχάρι και θρούμπι και γι’ αυτό η γεύση της είναι πιο στιβαρή. Στην Τήνο χρησιμοποιούν, μαζί με το πιπέρι, άφθονους...
διαβάστε περισσότερα
Παραδοσιακή κουζίνα Μυκόνου
«Κι όποιος βρει τον καιρό να μείνει και να ζήσει μερικές μέρες στο νησί θα γευθεί και άλλες χαρές και άλλες νοστιμάδες και άλλες λιχουδιές. Το καλό χοιρινό κρέας, τα μοναδικά λουκάνικα και τα “σύγκλινα” και τις “λούζες” και το νόστιμο τυρί, την “κοπανιστή”, και το κρίθινο...
διαβάστε περισσότερα
Κοπανιστή Μυκόνου
H κοπανιστή, το πικάντικο και πιπεράτο τυρί της ζύμωσης, έγινε ο πιο χαρακτηριστικός μεζές της Μυκόνου. Μαλακό λευκό τυρί της άλμης, με έντονη πικάντικη και πιπεράτη γεύση και χρώμα κρεμώδες, λευκό έως ανοικτό κεραμιδί, παράγεται στις Κυκλάδες (Τήνο, Σύρο, Μύκονο) από γάλα αγελαδινό,...
διαβάστε περισσότερα
Ο φούρνος του Βελώνη
Ο ξυλόφουρνος του Βελώνη στη Νάξο Ο φούρνος του Βελώνη στη Χώρα της Νάξου είναι ένας από τους λίγους που αντιστέκεται σθεναρά και χαρίζει καθημερινά τη χαρά στους ντόπιους και τους περαστικούς αφού μοσχοβολά τη γειτονιά! Όλο και λιγοστεύουν οι ξυλόφουρνοι στα Κυκλαδονήσια. Χάνεται...
διαβάστε περισσότερα
Γαρδούμια
Στην Νάξο – όπως και στην Κρήτη, καθώς είναι γνωστές οι σχέσεις των δυο νησιών – τα γαρδούμια είναι ένας ξεχωριστός μεζές που φτιάχνεται από τα έντερα του αρνιού. Συνηθίζονται στις ορεινές και κτηνοτροφικές-ποιμενικές κοινωνίες, όπου επικρατεί η κρεατοφαγία. Και αν εκεί,...
διαβάστε περισσότερα
Τυροκομική Νάξου
Το τυροκομείο του Κουφόπουλου στη Νάξο Ο τυροκόμος Μανώλης Β. Κουφόπουλος, εκμεταλλευόμενος τις τυροκομικές παραδόσεις του νησιού αλλά και τη βοήθεια που του πρόσφερε η σύγχρονη τεχνολογία, ίδρυσε, το 1990, το τυροκομείο του στον Άγιο Ισίδωρο Γαλανάδου Νάξου. Το τυροκομείο του...
διαβάστε περισσότερα
Ποτοποιείο Βαλληνδρά
Το κίτρο Νάξου είναι ένα απόσταγμα που προέρχεται από την απόσταξη καθαρού οινοπνεύματος σε παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες. Η πρώτη ύλη του είναι τα φύλλα του δέντρου της κιτριάς (citrus medica) τα οποία περιέχουν ισχυρά αρωματικά αιθέρια έλαια και αρχικά τα χρησιμοποιούσαν οι...
διαβάστε περισσότερα
Organic Islands
Η Organic Islands είναι μια εταιρεία στη Νάξο που από το 2010 ασχολείται με την καλλιέργεια, μεταποίηση, συσκευασία και προώθηση βιολογικών αρωματικών φυτών. Ο ιδρυτής της Νίκος Χατζηανδρέου δεν ανήκει στην κατηγορία των νέων ανθρώπων που απoφάσισαν λόγω κρίσης να εγκαταλείψουν την...
διαβάστε περισσότερα
Ένωση αγροτικών συνεταιρισμών Νάξου
Ιδρύθηκε το 1926 και από τότε εξελίχθηκε ραγδαία, ώστε σήμερα ν’ αποτελεί την κινητήριο δύναμη και τον μοχλό ανάπτυξης για τον αγροτικό κόσμο της Νάξου. Σήμερα, η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών έχει 26 μέλη-συνεταιρισμούς και συνολικά 3.274 φυσικά μέλη (αγρότες-κτηνοτρόφους). Η...
διαβάστε περισσότερα