Η κοπανιστή Μυκόνου φτιάχνεται με τον παραδοσιακό τρόπο από πολλούς αγρότες, οι οποίοι πολλές φορές την πωλούν είτε σε ιδιώτες είτε σε μπακάλικα. Πιστοποιημένο όμως τυροκομείο κοπανιστής είναι της οικογένειας Κουκά, που έχει δημιουργήσει μια υπερσύγχρονη μονάδα στο Παλαιόκαστρο στην Άνω Μερά, και αξιοποιεί το γάλα των αγελάδων της, καθώς διαθέτει το μεγαλύτερο αριθμό βοοειδών (130 ζώα) στις Κυκλάδες. Μέχρι το 2014 σημαντική ποσότητα του γελαδινού γάλατος πήγαινε στην Τήνο για την παραγωγή της γραβιέρας Τήνου, ενώ από το το 2015 οι αποστολές περιορίστηκαν, γιατί η ζήτηση της κοπανιστής αυξήθηκε κατά πολύ.
Όταν επισκεφτεί κανείς το Τυροκομείο Μυκόνου της οικογενείας Κουκά στο Παλαιόκαστρο θα γνωρίσει την ψυχή του τυροκομείου τον Θοδωρή, ένα νέο Μυκονιάτη, ένα σεμνό παιδί, με πτυχίο τυροκόμου από την Σχολή των Ιωαννίνων και τους γονείς του Μάρκο και η Ειρήνη Κουκά, που είναι οι στυλοβάτες του εγχειρήματος. Στο καινούργιο πιστοποιημένο τυροκομείο – όπου παράγεται μεταξύ άλλων η ΠΟΠ κοπανιστή Μυκόνου – θα συναντήσαμε το “νέο” που πατώντας στην παράδοση ταξιδεύει στην σύγχρονη εποχή.
Περισσότερα στο Greek Gastronomy Guide…
Πηγή: www.greekgastronomyguide.gr
Πανηγύρι Αγίας Κυριακής
Η Δήλος σήμερα -η καλύτερα σωζόμενη αρχαία πόλη στην Ελλάδα- έχει χαρακτηριστεί ολόκληρη αρχαιολογικός χώρος και η επίσκεψή της διέπεται από τους σχετικούς κανονισμούς. Κανείς δεν μπορεί να παραμείνει στο νησί απόγευμα... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρια Μυκόνου
Μυκονιάτικα πανηγύρια Μένουν άναυδοι όσοι φίλοι μου μ’ ακούν να υποστηρίζω ότι τα πανηγύρια της Μυκόνου είναι από τα πιο ζωντανά πανηγύρια του Αιγαίου και δεν μπορούν να διανοηθούν ότι πίσω από τη βιτρίνα του lifestyle κρύβεται... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρι της Παναγίας...
Μέσα σε δέκα στίχους ο Μιχάλης Κουνενής από τη Μύκονο, ο γνωστός Μπαμπέλης, κορυφαίος τσαμπουνιέρης των Κυκλάδων, περιγράφει παραστατικότατα το πανηγυράκι του Τραγονησιού. H εκκλησιά της Παναγιάς γιορτάζει των αγίων Βαρνάβα... διαβάστε περισσότερα
Εδέσματα Μυκόνου
Μόστρα Μυκόνου Η Μόστρα Μυκόνου είναι ο χαρακτηριστικός μεζές του νησιού γιατί δημιουργείται από δυό προϊόντα που είναι τυπικοί γαστρονομικοί πρεσβευτές της Μυκόνου, από την κοπανιστή και τα παξιμάδια. Και τη μεν... διαβάστε περισσότερα
Τυροκομείο Μυκόνου
Η κοπανιστή Μυκόνου φτιάχνεται με τον παραδοσιακό τρόπο από πολλούς αγρότες, οι οποίοι πολλές φορές την πωλούν είτε σε ιδιώτες είτε σε μπακάλικα. Πιστοποιημένο όμως τυροκομείο κοπανιστής είναι της οικογένειας Κουκά, που... διαβάστε περισσότερα
Λούζα Μυκόνου
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ελληνικά αλλαντικά είναι η μοσχομυριστή λούζα Μυκόνου και οι κυκλαδίτικες παραλλαγές της. Στη Μύκονο, η λούζα αρτύζεται μόνο με μπαχάρι και θρούμπι και γι’ αυτό η γεύση της είναι πιο στιβαρή.... διαβάστε περισσότερα
