Τα νησιά του Αργοσαρωνικού εδώ και χρόνια, λόγω της γειτνίασής τους με την Αθήνα, έχουν γίνει ένα προσφιλής προορισμός διακοπών – για τους Αθηναίους κυρίως – με αποτέλεσμα οι περισσότερες άλλες δραστηριότητες σ’ αυτά τα νησιά, ειδικά στον πρωτογενή τομέα, να έχουν εκλείψει παντελώς. Απ’ αυτή την λογική, φωτεινή εξαίρεση αποτελεί το τυροκομείο Σώρρου στην Αίγινα, μιας οικογένειας με μακρά παράδοση στα κρέατα και στα τυροκομικά.
Σήμερα, ο μεν πατέρας της οικογένειας Νεκτάριος ασχολείται με τα ζώα, ενώ η μητέρα, η Επιστήμη διατηρεί το κρεοπωλείο δίπλα στην ψαραγορά. Η οικογένεια απέκτησε πρόσφατα ένα νέο -παραγωγικό- μέλος, τον Σαράντη, τον γιο τους, που πρόσφατα πήρε το πτυχίο του ως τυροκόμος με σπουδές στην Τυροκομική Σχολή Ιωαννίνων. Παρ’ όλες τις νέες γνώσεις του “περί τυροκόμισης”, ο Σαράντης φτιάχνει τυριά με αιγινίτικο γάλα, σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές της οικογένειας και του τόπου του, από τις οποίες κάποιες (όπως το κερεμέζι και το λαδοτύρι) είναι της γιαγιάς του. Τώρα που η ζήτηση μεγάλωσε, το υπόλοιπο γάλα που χρειάζεται, το παίρνει από δυο άλλους νέους παραγωγούς του νησιού.
Περισσότερα στο Greek Gastronomy Guide…
Πηγή: www.greekgastronomyguide.gr