Τυροκομείο Τζουρμπάκη

Στις Καρίνες, ένα ορεινό χωριό στα 35 χιλιόμετρα από το Ρέθυμνο, από το 1977 βρίσκεται το τυροκομείο Τζουρμπάκη. Οι τεχνολογικές γνώσεις του Μανώλη Τζουρμπάκη (είχε σπουδάσει μηχανικός αεροσκαφών στο Λονδίνο) δεν πήγαν στράφι καθώς χρόνο με το χρόνο άρχισε να εξοπλίζει το τυροκομείο του με σύγχρονα μηχανήματα, καθώς μάλιστα ήταν από τους πρώτους που εντάχθηκαν στα επιδοτούμενα ευρωπαϊκά προγράμματα (1991, 1997). Συνεργάστηκε δημιουργικά με τον καθηγητή γαλακτοκομικής Μανώλη Ανυφαντάκη, πάνω στη διαμόρφωση του τύπου της κρητικής γραβιέρας και άλλων κρητικών γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά και στην παρασκευή του κρητικού ξινόχοντρου.

Το τυροκομείο Τζουρμπάκη παραλαμβάνει κάθε σεζόν γύρω στους 1500 τόνους πρόβειου γάλακτος και 140 τόνους γίδινου, από 70 κτηνοτρόφους της περιοχής, και παράγει 300 τόνους τυροκομικών – το 70% σκληρά τυριά (γραβιέρα από πρόβειο γάλα, κεφαλοτύρι από πρόβειο και κατσικίσιο, γιδοτύρι) και το 30% μαλακά (λευκό τυρί άλμης, αθότυρος ξηρός, μυζήθρα νωπή, τυροζούλι).

Περισσότερα στο Greek Gastronomy Guide…

Πηγή: www.greekgastronomyguide.gr

Άρθρα για το Ρέθυμνο

Παραλία Μισίρια

  • Ιούλ 18,2017

Τα Μισίρια, ένα τουριστικό θέρετρο, είναι στη πραγματικότητα προάστιο του Ρεθύμνου, σε μικρή απόσταση από το κέντρο της πόλης, μόλις 3 χιλιόμετρα προς τα Ανατολικά και πάνω στην μεγάλη αμμουδερή παραλία του Ρεθύμνου. Διαθέτει... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Πλακιάς

  • Ιούλ 18,2017

Η παραλία Πλακιά βρίσκεται σχεδόν 40 χιλιόμετρα νότια του Ρεθύμνου, στον ομώνυμο οικισμό του νομού Ρεθύμνου. Η παραλία Πλακιά, μήκους 1,3 χιλιομέτρου, στα ανατολικά της κλείνεται από ένα ψηλό, λείο, ασβεστολιθικό τοίχωμα, κάτω... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Επισκοπής

  • Ιούλ 18,2017

Η παραλία Επισκοπής βρίσκεται περίπου 12 χιλιόμετρα δυτικά απο το Ρέθυμνο, και περίπου 2 χιλιόμετρα νότια του ομώνυμου οικισμού στο νομό Ρεθύμνου. Η παραλία Επισκοπής οριοθετείται στα δυτικά από τον ποταμό Μουσέλα και στα... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Άδελε

  • Ιούλ 18,2017

Σε απόσταση 8 χιλιομέτρων ανατολικά της πόλης του Ρεθύμνου, μέσα σε μια πεδιάδα που φέρει το όνομά της, στο νομό Ρεθύμνου, βρίσκεται η παραλία Άδελε. Μπροστά από τον Αδελιανό κάμπο απλώνεται η τεράστια αμμώδης παραλία Άδελε,... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Δαμνόνι

  • Ιούλ 18,2017

Σε 35 χιλιόμετρα περίπου νότια από το Ρέθυμνο και λίγα χιλιόμετρα από τον Πλακιά, κοντά στο χωριό Σπήλι του νομού Ρεθύμνου, συναντάται η παραλία Δαμνόνι. Στην έξοδο μιας μεγάλης κοιλάδας, που περιτριγυρίζεται από ψηλά βουνά... διαβάστε περισσότερα

Κτήμα Βαβουράκη

  • Μαΐ 30,2017

Στην Κρήτη το απάκι το παρασκευάζουν πολλοί χασάπηδες και αρκετοί σημαντικοί αλλαντοποιοί, όπως ο Λαμπάκης, ο Μαρκάκης, ο Αντωνάκης. Απ’ όλους αυτούς διάλεξα να γνωρίσουμε τον Μιχάλη Βαβουράκη, τον μηχανολόγο-μηχανικό... διαβάστε περισσότερα

Comments are closed.