Οι επαγγελματίες του ευρύτερου χώρου της γαστρονομίας συνεργάστηκαν και οργανώθηκαν στη Γαστρονομική Κοινότητα της Καλαμάτας. Στόχος τους η καταγραφή της ποιοτικής γαστρονομικής προσφοράς, η παράλληλη συγκροτημένη σύνδεση του Τουρισμού με τον Γαστρονομικό Πολιτισμό της Μεσσηνίας και η ανάδειξη της Καλαμάτας σε έναν Γαστρονομικό και Οινικό Προορισμό, μέλος του προγράμματος Gastronomy and Wine Tourism in Greece.
Για πολλούς η Καλαμάτα θεωρείται η γη της Επαγγελίας αφού σ’ αυτόν τον τόπο παράγονται τα πάντα. Από το παγκοσμίως γνωστό λάδι της και τις ελιές Καλαμών μέχρι τα σύκα, τη σταφίδα, τα εσπεριδοειδή, σταφύλια επιτραπέζια και για κρασιά, κηπευτικά, καρπούζια, φραγκόσυκα, αραχίδες, αρωματικά φυτά, βότανα του Ταϋγέτου, άγρια χόρτα και τέλος κτηνοτροφικά και τυροκομικά προϊόντα.
Πηγή: /www.greekgastronomyguide.gr
Γαστρονομική κοινότητα...
Οι επαγγελματίες του ευρύτερου χώρου της γαστρονομίας συνεργάστηκαν και οργανώθηκαν στη Γαστρονομική Κοινότητα της Καλαμάτας. Στόχος τους η καταγραφή της ποιοτικής γαστρονομικής προσφοράς, η παράλληλη συγκροτημένη σύνδεση... διαβάστε περισσότερα
Μαρίνα Καλαμάτας
Η μαρίνα προσφέρει πλήρη γκάμα τεχνικών υπηρεσιών για μεγάλη ποικιλία εργασιών συντήρησης και επισκευής Η μαρίνα Καλαμάτας βρίσκεται στην Πελοπόννησο, στην πόλη της Καλαμάτας δυτικά του λιμένα στο Μεσσηνιακό Κόλπο και... διαβάστε περισσότερα
Σαπιέντζα και δάσος αείφυλλων...
Η Σαπιέντζα είναι νησάκι των μεσσηνιακών Οινουσσών, και μάλιστα το δεύτερο μεγαλύτερο, μετά τη Σχίζα. Είναι ένα κατάφυτο νησί, έκτασης 9 τ. χλμ., με σπάνια χλωρίδα, που του προσδίδει ιδιαίτερη ομορφιά. Από το 1986 η Σαπιέντζα... διαβάστε περισσότερα
Φαράγγι της Νέδας
Η Νέδα, το μοναδικό «θηλυκό» ποτάμι της Ελλάδας, πηγάζει από τους πρόποδες του Λυκαίου όρους και εκβάλλει στο Ιόνιο πέλαγος, συγκεκριμένα στον Κυπαρισσιακό κόλπο. Έχει μήκος 32 χλμ. περίπου, και στο διάβα της συναντά υπέροχα... διαβάστε περισσότερα
Λιμνοθάλασσα Γιάλοβας
Η λιμνοθάλασσα της Γιάλοβας βρίσκεται στη Μεσσηνία και είναι ένας από τους σημαντικότερους υγρότοπους όχι μόνο της χώρας μας, αλλά και της Ευρώπης. Η δημιουργία της τοποθετείται στους προϊστορικούς χρόνους και οφείλεται... διαβάστε περισσότερα
Το φαράγγι του Βυρού
Το φαράγγι του Βυρού, ένα από τα πολλά φαράγγια της Πελοποννήσου, βρίσκεται στη δυτική πλευρά του Ταϋγέτου και διασχίζει μία διαδρομή 19 χλμ., κατάφυτη με έλατα, μαυρόπευκα, κέδρους, καρυδιές και κυπαρίσσια. Ξεκινάει από το... διαβάστε περισσότερα
Διαρκεί από τον Μάρτιο έως τον Οκτώβριο.
Ξεκινά το πρώτο 15ήμερo του Μαρτίου το Κυνήγι Τρούφας στα Μετέωρα, που διοργανώνει το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας Μετεώρων και Μουσείο Μανιταριών και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.
Μέσα στα καταπράσινα δάση της περιοχής και κάτω από τη σκιά των Μετεώρων, τα ειδικά εκπαιδευμένα τρουφόσκυλα, αναζητούν τα μοναδικά υπόγεια και πανάκριβα μανιτάρια, τις τρούφες.
Αφού τις εντοπίσουν, προχωρούν στο επόμενο βήμα, που έχουν σχεδιάσει οι διοργανωτές: Οι έμπειροι σεφ τις μετατρέπουν σε μία καταπληκτική τρουφομακαρονάδα, την οποία απολαμβάνουν μέσα στο δάσος οι συμμετέχοντες.
Γι’ αυτό και έχουν δημιουργήσει ένα ειδικό μαγειρικό σκεύος, στο οποίο μαγειρεύονται μέχρι 60 (!) μερίδες ταυτόχρονα.
Αφού ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, οι επισκέπτες μεταφέρονται στο Μουσείο, όπου γνωρίζουν τα 350 είδη ζώων και τα 250 είδη μανιταριών, που υπάρχουν σε αυτό, συμμετέχουν σε γευσιγνωσία 4-5 ειδών μανιταριών, ενώ μπορούν να προμηθευτούν και να επιλέξου μεταξύ 60(!) διαφορετικών προϊόντων μανιταριών και τρούφας, που έχει δημιουργήσει το Μουσείο.
Χωρίς αμφιβολία, πρόκειται για μια μοναδική και ολοκληρωμένη πρόταση, που προσφέρει μία πρωτόγνωρή για τα ελληνικά δεδομένα εμπειρία. Γι’ αυτό και δεν είναι τυχαίο ότι την έχουν αγκαλιάσει μεγάλα τουριστικά γραφεία στην Ελλάδα και το εξωτερικό.
Πληροφορίες στις ιστοσελίδες: www.meteoramuseum.gr www.trufflehunting.net, στα email:
info@meteoramuseum.gr info@trufflehunting.net και στο τηλέφωνο 2432024959.
Πηγή: www.meteoramuseum.gr
Ξεκινά το Κυνήγι Τρούφας...
Διαρκεί από τον Μάρτιο έως τον Οκτώβριο. Ξεκινά το πρώτο 15ήμερo του Μαρτίου το Κυνήγι Τρούφας στα Μετέωρα, που διοργανώνει το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας Μετεώρων και Μουσείο Μανιταριών και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο. Μέσα... διαβάστε περισσότερα
Μουσείο Ελληνικής Παιδείας
Το Μουσείο Ελληνικής Παιδείας βρίσκεται στο κέντρο της πόλης της Καλαμπάκας και έχει εκπαιδευτικό και πολιτιστικό προσανατολισμό. Σκοπός του Μουσείου είναι η διαφύλαξη, μελέτη, προβολή και ανάδειξη της Ελληνικής Παιδείας... διαβάστε περισσότερα
Κυνήγι τρούφας στα Μετέωρα
Μια νέα δυνατότητα για τον επισκέπτη Η πολυτέλεια για λίγους γίνεται ευκαιρία για πολλούς ΜΙΑ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ Το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας Μετεώρων και Μουσείο Μανιταριών σας προτείνει μία υπέροχη εμπειρία: Κυνήγι... διαβάστε περισσότερα
Η πόλη γιορτάζει τη διάκριση ως Ευρωπαϊκή Πόλη του Κρασιού για το 2018!
Τα καλύτερα νέα για τους οινόφιλους ακούνε στο όνομα Ρέθυμνο!
Η κρητική πόλη απέσπασε τον τίτλο ως η Ευρωπαϊκή Πόλη του Κρασιού για το 2018, και ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο στην οινική εμπειρία και τον οινοτουρισμό!
Το κρασί ήδη από τα μινωικά χρόνια αποτελούσε σημαντικό στοιχείο στην καθημερινότητα και την κουλτούρα των κατοίκων της Κρήτης.
Σφραγίζει από τότε την έννοια της φιλίας στις κοινωνικές εκδηλώσεις, αποτελώντας ταυτόχρονα ένα αναπόσπαστο στοιχείο της διάσημης Κρητικής διατροφής.
Το κρασί συμβολίζει την έννοια της συνέχειας, της συνύπαρξης και της αρμονίας στην επαφή του ανθρώπου με τη γη, το φυσικό περιβάλλον και την κοινωνία.
Το γόνιμο έδαφος, ο ήλιος και πολλά χρόνια εμπειρίας έδειξαν στους Κρητικούς την τέχνη του καλού κρασιού. Οι τοπικοί οινοποιοί, με πρώτη ύλη την υψηλή ποιότητα των γηγενών τους ποικιλιών, όπως το λευκό Βιδιανό του Ρεθύμνου, και το ερυθρό Λιάτικο μαζί με τις συνολικά 11 τοπικές ποικιλίες του νησιού, συνδυάζουν την παράδοση με τις σύγχρονες τεχνικές, παράγοντας μοναδικά κρασιά.
Το φετινό Φεστιβάλ Κρητικής Διατροφής (1-7 Ιουλίου 2018), ήταν αφιερωμένο στο κρασί και το σημαντικό του ρόλο στη γαστρονομία: γευσιγνωσίες, ταιριάσματα με τα διάσημα κρητικά τυριά, προτάσεις για finger food, ειδικά μενού στα εστιατόρια και πολλά άλλα events πραγματοποιήθηκαν με σκοπό να προσφέρουν στους κατοίκους της πόλης αλλά και τους επισκέπτες μία μοναδική οινική εμπειρία, γεμάτη ρυθμό και διασκέδαση!
Εκτός από το Φεστιβάλ, πραγματοποιούνται καθ’όλη τη διάρκεια του χρόνου, μία σειρά πολιτιστικών και γαστρονομικών δράσεων, σχεδιασμένες για επαγγελματίες αλλά και για το κοινό: Διαδρομές Κρασιού, συναντήσεις με οινοποιούς, ειδικές γευσιγνωσίες σε σημεία της πόλης, σεμινάρια, καλλιτεχνικά δρώμενα εμπνευσμένα από το κρασί και πολλές άλλες.
Το Ρέθυμνο είναι μία πανέμορφη πόλη με φυσικό και πολιτιστικό πλούτο, καθαρές θάλασσες, όμορφα χωριά, και θερμή φιλοξενία που μπορεί να αποτελέσει ιδανικό προορισμό δώδεκα μήνες το χρόνο!
Το 2018 το Ρέθυμνο εκτός των άλλων, είναι και το σημείο συνάντησης για λάτρεις του κρασιού και της γαστρονομίας. Ελάτε να γιορτάσετε μαζί μας!
Για περισσότερες πληροφορίες:
facebook: Rethymno European Wine City
instagram: @rethymnowinecity
YouTube: Rethymno Wine City
Η καρδιά της οινικής Κρήτης...
Η πόλη γιορτάζει τη διάκριση ως Ευρωπαϊκή Πόλη του Κρασιού για το 2018! Τα καλύτερα νέα για τους οινόφιλους ακούνε στο όνομα Ρέθυμνο! Η κρητική πόλη απέσπασε τον τίτλο ως η Ευρωπαϊκή Πόλη του Κρασιού για το 2018, και ανοίγει... διαβάστε περισσότερα
ΤΟ ΡΕΘΕΜΝΙΩΤΙΚΟ ΚΑΡΝΑΒΑΛΙ...
Το Ρεθεμνιώτικο Καρναβάλι 2018 ξεκίνησε, καλώντας όλους να «Γίνουν ο Καλύτερος τους Εαυτός»!! Το Σάββατο 27 Ιανουαρίου 2018, σε μια φαντασμαγορική τελετή, που κορυφώθηκε με ένα ανεπανάληπτο πάρτι στην πλατεία Αγνώστου Στρατιώτη,... διαβάστε περισσότερα
9οι Διεθνείς Αγώνες Ψηλορείτη...
Η διαδρομή τους αναβιώνει μια ιερή πορεία της αρχαιότητας όπου προσκυνητές της ιερής πόλης της Μινωικής Κνωσού ανηφόριζαν στις κορυφές του Ψηλορείτη για να τιμήσουν τον υπέρτατο Θεό τους, τον Κρηταγενή Δία, ο οποίος σύμφωνα... διαβάστε περισσότερα
Παραλία Μισίρια
Τα Μισίρια, ένα τουριστικό θέρετρο, είναι στη πραγματικότητα προάστιο του Ρεθύμνου, σε μικρή απόσταση από το κέντρο της πόλης, μόλις 3 χιλιόμετρα προς τα Ανατολικά και πάνω στην μεγάλη αμμουδερή παραλία του Ρεθύμνου. Διαθέτει... διαβάστε περισσότερα
Παραλία Πλακιάς
Η παραλία Πλακιά βρίσκεται σχεδόν 40 χιλιόμετρα νότια του Ρεθύμνου, στον ομώνυμο οικισμό του νομού Ρεθύμνου. Η παραλία Πλακιά, μήκους 1,3 χιλιομέτρου, στα ανατολικά της κλείνεται από ένα ψηλό, λείο, ασβεστολιθικό τοίχωμα, κάτω... διαβάστε περισσότερα
Παραλία Άδελε
Σε απόσταση 8 χιλιομέτρων ανατολικά της πόλης του Ρεθύμνου, μέσα σε μια πεδιάδα που φέρει το όνομά της, στο νομό Ρεθύμνου, βρίσκεται η παραλία Άδελε. Μπροστά από τον Αδελιανό κάμπο απλώνεται η τεράστια αμμώδης παραλία Άδελε,... διαβάστε περισσότερα
Tηγανητές πατάτες όπως τις τρως στους δρόμους του Βελγίου, bao buns με «γύρο» πάπιας και σούπα με άρωμα αστακού –πάντα στο χέρι– είναι λίγες μόνο από τις λιχουδιές που ετοιμάζονται για pop up εμφάνιση στο χριστουγεννιάτικο Αthens Food Market.
Το Athens Food Market επιστρέφει από την Πέμπτη 21/12 μέχρι τις 31/12 και γεμίζει την πλατεία Κοτζιά με νοστιμιές και κοκτέιλ, live μουσικές και DJ sets πασπαλισμένα με χριστουγεννιάτικο πνεύμα. Στην τρίτη κατά σειρά διοργάνωση του αλέγρου κι εξωστρεφούς αυτού event, γνωστοί σεφ, εστιατόρια και food projects της πόλης παίζουν με την ιδέα του φαγητού δρόμου. Στις pop up καντίνες που θα στηθούν με φόντο τα ιστορικά κτίρια της πλατείας σας περιμένει, για δέκα ημέρες και σε λογικές τιμές, πληθώρα προτάσεων: γαλλικές/μεσογειακές γεύσεις του Γιώργου Ηλιού («Polly Maggoo» ), multi-ethnic εμπνεύσεις του Ηλία Σκουλά («Food Mafia» ), λατινοαμερικάνικες λιχουδιές του Δημήτρη Φέτση («Che» ), θαλασσινές ιδέες του Βασίλη Τσατσάκη («Ψαράδες» ), ΒΒQ του αμερικάνικου Νότου από τον Βασίλη Σπόρο («PO’ Boys» και «Mama Roux» ), έξυπνα twists στο pub food από τον Βασίλη Φώτο («7 Food Sins» ), και ένα καλοδεχούμενο μιξάζ φαγητού –από τον Βασίλη Γεωγλερή– με κρασί και καφέ Wise Cup από το «Warehouse».
Εμφάνιση-έκπληξη εκείνη του βραβευμένου με Χρυσό Σκούφο «CTC» του Αλέξανδρου Τσιοτίνη που έχει κι εκείνο τη δική του καντίνα, δίνοντάς σας την ευκαιρία να δοκιμάσετε τη βελουτέ καλαμποκιού-σήμα κατατεθέν του εστιατορίου, με άρωμα αστακού και τρούφας σε street εκδοχή. Εκτός των παραπάνω, το 3ο Αthens Food Market, που συνδιοργανόνεται με τον Δήμο Αθηναίων, θα έχει για πρώτη φορά και κοκτέιλ από την ομάδα του Ξαβιέ Μισαηλίδη («Holly Garden» ) αλλά και μια πρωτότυπη δράση με τίτλο «Βάζουμε τον σεφ στην τάξη», όπου οι συμμετέχοντες σεφ θα παραδίδουν καθημερινά μαθήματα μαγειρικής σε μια μεγάλη στεγασμένη υπαίθρια κουζίνα, με guests stars τον Ηλία Μαμαλάκη και τον Γιώργο Τσούλη.
Ωράριο λειτουργίας: 21-31/12, 12 μ.-8 μ.μ., 24 και 31/12, 12 μ.-6 μ.μ., 25-26/12 κλειστά.
Πηγή : Αθηνόραμα
διαβάστε περισσότερα
Το Citrus Memories, είναι ο χώρος όπου φιλοξενούνται οι μνήμες και τα ντοκουμέντα και στοιχεία της ιστορίας των εσπεριδοειδών του Κάμπου. Αποτελεί ένα δυναμικό εκθεσιακό χώρο στο κάτω μέρος του αρχοντικού και μέσα μπορείς να πληροφορηθείς για:
- την καλλιέργεια των εσπεριδοειδών στις εποχές του χρόνου, τα εργαλεία και τις μεθόδους παραγωγής, τις συνήθειες και τις καλλιεργητικές πρακτικές, τις ποικιλίες και τα ιδιαίτερα στοιχεία που κάνουν τα μανταρίνια και τα άλλα φρούτα τόσο μοναδικά.
- την κοινωνία των εσπεριδοειδών, τους ανθρώπους που αποτέλεσαν τον κεντρικό παράγοντα για την άνθηση του μοναδικού μύθου των χιώτικων μανταρινιών και άλλων φρούτων από τους Γενοβέζους, τους εμπόρους που τα ταξίδεψαν στις αγορές του κόσμου, τους καλλιεργητές, τους επιστάτες και βέβαια τους άρχοντες του Κάμπου.
- την εμπορική διαδικασία από τις αρχές του 15ου αιώνα προς την Κωνσταντινούπολη και τη Σμύρνη, τις μοναδικές συσκευασίες των εμπορευμάτων και το χάρτωμα των φρούτων, ένα – ένα, τους γνωστούς ως σήμερα εμπορικούς δρόμους που έκαναν τα εσπεριδοειδή της Χίου είδος πολυτελείας στις ευρωπαϊκές αγορές μέχρι τα τέλη του 20ου αιώνα.
- την εκτεταμένη περιοχή του Κάμπου, με τα μοναδικά αρχοντικά και τους τοίχους που τα περιβάλλουν, τα περιβόλια, το μάγκανο και τα άλλα στοιχεία της περιοχής που της έχουν δώσει μια αρχιτεκτονική ιδιομορφία μοναδική στην Ευρώπη.
- την ιστορία της περιοχής μέσα από μια μοναδικής ευαισθησίας ταινία 23 λεπτών όπου κάτοικοι της περιοχής εξιστορούν για την ακμή και παρακμή των φρούτων των εσπερίδων.
Ώρες Λειτουργίας: Ανοιχτά τις ώρες λειτουργίας του Πολυχώρου
Διεύθυνση: Αργέντη 9-11, ΚάμποςΧίος 82100
Τηλέφωνο: 22710 31513
Ιστοσελίδα μουσείου: www.citrus-chios.gr
Παλιός Ταξιάρχης Μεστών,...
Η εκκλησία του Παλιού Ταξιάρχη, μέσα στο Μεσαιωνικό φρουριακό οικισμό των Μεστών, είναι μία μονόκλιτη καμαροσκέπαστη βασιλική, η οποία το 1714 έγινε δίκλιτη. Στο παλιό τμήμα του ναού υπάρχουν τυφλά αψιδώματα με διακοσμητικά... διαβάστε περισσότερα
Άγιος Ισίδωρος, Χίος
Η παλαιοχριστιανική βασιλική του Αγίου Ισιδώρου, στη συνοικία Λέτσαινα, βόρεια της πόλης της Χίου, κτίστηκε στα μέσα του 5ου αι. μ.Χ., επί προγενεστέρου ρωμαϊκού κτίσματος. Σύμφωνα με ανασκαφές της 3ης Εφορείας Βυζαντινών... διαβάστε περισσότερα
Άγιοι Απόστολοι, Χίος
Ο Ναός των Αγίων Αποστόλων, στο Πυργί, ανήκει στον αρχιτεκτονικό τύπο των "νησιώτικων" οκταγωνικών ναών. Αποτελεί μικρό αντίγραφο του καθολικού της Νέας Μονής και είναι ένα άριστα διατηρούμενο βυζαντινό μνημείο. Εξωτερικά... διαβάστε περισσότερα
Παναγία Κρήνα, Χίος
Ο ναός της Παναγίας Κρήνας, στους Βαβύλους, κατασκευάστηκε στα τέλη του 12ου αι. Κτήτορες του αρχικού ναού ήταν ο Ευστάθιος Κοδράτος και η σύζυγός του Ειρήνη Δούκαινα Πεπαγωμένη που ανήκαν στον κύκλο της αυλής της Κωνσταντινούπολης... διαβάστε περισσότερα
Citrus Memories, Χίος
Το Citrus Memories, είναι ο χώρος όπου φιλοξενούνται οι μνήμες και τα ντοκουμέντα και στοιχεία της ιστορίας των εσπεριδοειδών του Κάμπου. Αποτελεί ένα δυναμικό εκθεσιακό χώρο στο κάτω μέρος του αρχοντικού και μέσα μπορείς να πληροφορηθείς... διαβάστε περισσότερα
Εκκλησιαστικό Μουσείο...
Το Μουσείο στεγάζεται στο Παλιό Δημοτικό Σχολείο (1913) του χωριού, το οποίο επισκευάστηκε γι ' αυτό το λόγο. Χωρίζεται σε τέσσερις ενότητες: Στην πρώτη ενότητα παρουσιάζονται τα έργα του μεγάλου βυζαντινού αγιογράφου Γεωργίου... διαβάστε περισσότερα
Μόστρα Μυκόνου
Η Μόστρα Μυκόνου είναι ο χαρακτηριστικός μεζές του νησιού γιατί δημιουργείται από δυό προϊόντα που είναι τυπικοί γαστρονομικοί πρεσβευτές της Μυκόνου, από την κοπανιστή και τα παξιμάδια.
Και τη μεν κοπανιστή, ενώ μέχρι λίγα χρόνια τη γνώριζαν μόνον οι ντόπιοι και την τιμούσαν ελάχιστοι -όσοι ψάχναν γιά κρυφούς γαστρονομικούς θησαυρούς- προσφάτως τυποποιήθηκε και παράχθηκε με σύγχρονες πιστοποιημένες διαδικασίες στο Τυροκομείο Μυκόνου, παίρνοντας έτσι το διαβατήριο για να ταξιδέψει στις απαιτητικές αγορές της Αθήνας, αλλά τα παξιμάδια εξακολουθούν να διατηρούν την ταπεινότητα τους. Ταπεινότητα που δεν δικαιολογείται γιατί είναι αυτά, “οι διπυρήτες άρτοι” που επί αιώνες χόρταιναν όχι μόνον τους κατοίκους του νησιού, αλλά και τους στόλους που ταξίδευαν στο Αιγαίο πέλαγος που στη Μύκονο βρίσκαν τον καλύτερο προμηθευτή της γαλέτας. Χρησιμοποιώντας έτσι οι Μυκονιάτες τα δυό μοναδικά αγαθά που είχαν εν αφθονία, τον αέρα και τα φρύγανα, μετέτρεπαν το στάρι σε αλεύρι με τους ανεμόμυλους και το αλεύρι σε διπυρήτη άρτο (παξιμάδια) στους ξυλόφουρνους του νησιού.
Μυκονιάτικα Ραφιόλια
Τα ραφιόλια είναι ένα γλυκό που συνηθίζεται στις Κυκλάδες και ειδικά στη Μύκονο. Τη μυκονιάτικη παραλλαγή εκτέλεσε η ταλαντούχα μυκονιάτισσα σεφ Ειρήνη Ζουγανέλη – η οποία μάς παραχώρησε ευγενικά και την συνταγή – κατά την διάρκεια της παρουσίασης του Ελληνικού Πρωινού της Μυκόνου, όπου τα ραφιόλια επελέγησαν ως ένα από τα αντιπροσωπευτικότερα γλυκά του νησιού.
Περισσότερα στο Greek Gastronomy Guide…
Πηγή: www.greekgastronomyguide.gr
Πανηγύρι Αγίας Κυριακής
Η Δήλος σήμερα -η καλύτερα σωζόμενη αρχαία πόλη στην Ελλάδα- έχει χαρακτηριστεί ολόκληρη αρχαιολογικός χώρος και η επίσκεψή της διέπεται από τους σχετικούς κανονισμούς. Κανείς δεν μπορεί να παραμείνει στο νησί απόγευμα... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρια Μυκόνου
Μυκονιάτικα πανηγύρια Μένουν άναυδοι όσοι φίλοι μου μ’ ακούν να υποστηρίζω ότι τα πανηγύρια της Μυκόνου είναι από τα πιο ζωντανά πανηγύρια του Αιγαίου και δεν μπορούν να διανοηθούν ότι πίσω από τη βιτρίνα του lifestyle κρύβεται... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρι της Παναγίας...
Μέσα σε δέκα στίχους ο Μιχάλης Κουνενής από τη Μύκονο, ο γνωστός Μπαμπέλης, κορυφαίος τσαμπουνιέρης των Κυκλάδων, περιγράφει παραστατικότατα το πανηγυράκι του Τραγονησιού. H εκκλησιά της Παναγιάς γιορτάζει των αγίων Βαρνάβα... διαβάστε περισσότερα
Εδέσματα Μυκόνου
Μόστρα Μυκόνου Η Μόστρα Μυκόνου είναι ο χαρακτηριστικός μεζές του νησιού γιατί δημιουργείται από δυό προϊόντα που είναι τυπικοί γαστρονομικοί πρεσβευτές της Μυκόνου, από την κοπανιστή και τα παξιμάδια. Και τη μεν... διαβάστε περισσότερα
Τυροκομείο Μυκόνου
Η κοπανιστή Μυκόνου φτιάχνεται με τον παραδοσιακό τρόπο από πολλούς αγρότες, οι οποίοι πολλές φορές την πωλούν είτε σε ιδιώτες είτε σε μπακάλικα. Πιστοποιημένο όμως τυροκομείο κοπανιστής είναι της οικογένειας Κουκά, που... διαβάστε περισσότερα
Λούζα Μυκόνου
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ελληνικά αλλαντικά είναι η μοσχομυριστή λούζα Μυκόνου και οι κυκλαδίτικες παραλλαγές της. Στη Μύκονο, η λούζα αρτύζεται μόνο με μπαχάρι και θρούμπι και γι’ αυτό η γεύση της είναι πιο στιβαρή.... διαβάστε περισσότερα
Η κοπανιστή Μυκόνου φτιάχνεται με τον παραδοσιακό τρόπο από πολλούς αγρότες, οι οποίοι πολλές φορές την πωλούν είτε σε ιδιώτες είτε σε μπακάλικα. Πιστοποιημένο όμως τυροκομείο κοπανιστής είναι της οικογένειας Κουκά, που έχει δημιουργήσει μια υπερσύγχρονη μονάδα στο Παλαιόκαστρο στην Άνω Μερά, και αξιοποιεί το γάλα των αγελάδων της, καθώς διαθέτει το μεγαλύτερο αριθμό βοοειδών (130 ζώα) στις Κυκλάδες. Μέχρι το 2014 σημαντική ποσότητα του γελαδινού γάλατος πήγαινε στην Τήνο για την παραγωγή της γραβιέρας Τήνου, ενώ από το το 2015 οι αποστολές περιορίστηκαν, γιατί η ζήτηση της κοπανιστής αυξήθηκε κατά πολύ.
Όταν επισκεφτεί κανείς το Τυροκομείο Μυκόνου της οικογενείας Κουκά στο Παλαιόκαστρο θα γνωρίσει την ψυχή του τυροκομείου τον Θοδωρή, ένα νέο Μυκονιάτη, ένα σεμνό παιδί, με πτυχίο τυροκόμου από την Σχολή των Ιωαννίνων και τους γονείς του Μάρκο και η Ειρήνη Κουκά, που είναι οι στυλοβάτες του εγχειρήματος. Στο καινούργιο πιστοποιημένο τυροκομείο – όπου παράγεται μεταξύ άλλων η ΠΟΠ κοπανιστή Μυκόνου – θα συναντήσαμε το “νέο” που πατώντας στην παράδοση ταξιδεύει στην σύγχρονη εποχή.
Περισσότερα στο Greek Gastronomy Guide…
Πηγή: www.greekgastronomyguide.gr
Πανηγύρι Αγίας Κυριακής
Η Δήλος σήμερα -η καλύτερα σωζόμενη αρχαία πόλη στην Ελλάδα- έχει χαρακτηριστεί ολόκληρη αρχαιολογικός χώρος και η επίσκεψή της διέπεται από τους σχετικούς κανονισμούς. Κανείς δεν μπορεί να παραμείνει στο νησί απόγευμα... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρια Μυκόνου
Μυκονιάτικα πανηγύρια Μένουν άναυδοι όσοι φίλοι μου μ’ ακούν να υποστηρίζω ότι τα πανηγύρια της Μυκόνου είναι από τα πιο ζωντανά πανηγύρια του Αιγαίου και δεν μπορούν να διανοηθούν ότι πίσω από τη βιτρίνα του lifestyle κρύβεται... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρι της Παναγίας...
Μέσα σε δέκα στίχους ο Μιχάλης Κουνενής από τη Μύκονο, ο γνωστός Μπαμπέλης, κορυφαίος τσαμπουνιέρης των Κυκλάδων, περιγράφει παραστατικότατα το πανηγυράκι του Τραγονησιού. H εκκλησιά της Παναγιάς γιορτάζει των αγίων Βαρνάβα... διαβάστε περισσότερα
Εδέσματα Μυκόνου
Μόστρα Μυκόνου Η Μόστρα Μυκόνου είναι ο χαρακτηριστικός μεζές του νησιού γιατί δημιουργείται από δυό προϊόντα που είναι τυπικοί γαστρονομικοί πρεσβευτές της Μυκόνου, από την κοπανιστή και τα παξιμάδια. Και τη μεν... διαβάστε περισσότερα
Τυροκομείο Μυκόνου
Η κοπανιστή Μυκόνου φτιάχνεται με τον παραδοσιακό τρόπο από πολλούς αγρότες, οι οποίοι πολλές φορές την πωλούν είτε σε ιδιώτες είτε σε μπακάλικα. Πιστοποιημένο όμως τυροκομείο κοπανιστής είναι της οικογένειας Κουκά, που... διαβάστε περισσότερα
Λούζα Μυκόνου
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ελληνικά αλλαντικά είναι η μοσχομυριστή λούζα Μυκόνου και οι κυκλαδίτικες παραλλαγές της. Στη Μύκονο, η λούζα αρτύζεται μόνο με μπαχάρι και θρούμπι και γι’ αυτό η γεύση της είναι πιο στιβαρή.... διαβάστε περισσότερα
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ελληνικά αλλαντικά είναι η μοσχομυριστή λούζα Μυκόνου και οι κυκλαδίτικες παραλλαγές της.
Στη Μύκονο, η λούζα αρτύζεται μόνο με μπαχάρι και θρούμπι και γι’ αυτό η γεύση της είναι πιο στιβαρή. Στην Τήνο χρησιμοποιούν, μαζί με το πιπέρι, άφθονους σπόρους μάραθου, ενώ στη Σύρο για τη συριανή λούζα φτιάχνουν ένα χαρμάνι από κρασί, πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα και γαρύφαλο.
Η παρασκευή της λούζας Μυκόνου, παραδοσιακά, ερχόταν στο τέλος μιας ολόκληρης ιεροτελεστίας, που ήταν τα χοιροσφάγια, η αγαπημένη γιορτή των Μυκονιατών. Κάθε φθινόπωρο έσφαζαν το χοίρο, που κάθε σπιτικό έτρεφε όλο το χρόνο. Τότε οι έμπειροι τεχνίτες παραλάμβαναν τα φιλέτα και τα ψαρονέφρια του χοίρου και τ’ αλάτιζαν με μείγμα θαλασσινού χοντρού και ψιλού αλατιού. Μετά το ξέπλυμα, τα στέγνωναν και τ’ αρωμάτιζαν με άφθονο θρούμπι και πιπέρι. Κατόπιν περνούσαν το κρέας στις «ματίες», ένα αρκετά φαρδύ κομμάτι χοιρινού εντέρου. Ραβόταν στην κάτω και στην πάνω μεριά και βαπτιζόταν για μια ακόμα φορά σε θαλασσινή άρμη. Αμέσως μετά αναλάμβανε ο αέρας της Μυκόνου να τις στεγνώσει.
Περισσότερα στο Greek Gastronomy Guide…
Πηγή: www.greekgastronomyguide.gr
Πανηγύρι Αγίας Κυριακής
Η Δήλος σήμερα -η καλύτερα σωζόμενη αρχαία πόλη στην Ελλάδα- έχει χαρακτηριστεί ολόκληρη αρχαιολογικός χώρος και η επίσκεψή της διέπεται από τους σχετικούς κανονισμούς. Κανείς δεν μπορεί να παραμείνει στο νησί απόγευμα... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρια Μυκόνου
Μυκονιάτικα πανηγύρια Μένουν άναυδοι όσοι φίλοι μου μ’ ακούν να υποστηρίζω ότι τα πανηγύρια της Μυκόνου είναι από τα πιο ζωντανά πανηγύρια του Αιγαίου και δεν μπορούν να διανοηθούν ότι πίσω από τη βιτρίνα του lifestyle κρύβεται... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρι της Παναγίας...
Μέσα σε δέκα στίχους ο Μιχάλης Κουνενής από τη Μύκονο, ο γνωστός Μπαμπέλης, κορυφαίος τσαμπουνιέρης των Κυκλάδων, περιγράφει παραστατικότατα το πανηγυράκι του Τραγονησιού. H εκκλησιά της Παναγιάς γιορτάζει των αγίων Βαρνάβα... διαβάστε περισσότερα
Εδέσματα Μυκόνου
Μόστρα Μυκόνου Η Μόστρα Μυκόνου είναι ο χαρακτηριστικός μεζές του νησιού γιατί δημιουργείται από δυό προϊόντα που είναι τυπικοί γαστρονομικοί πρεσβευτές της Μυκόνου, από την κοπανιστή και τα παξιμάδια. Και τη μεν... διαβάστε περισσότερα
Τυροκομείο Μυκόνου
Η κοπανιστή Μυκόνου φτιάχνεται με τον παραδοσιακό τρόπο από πολλούς αγρότες, οι οποίοι πολλές φορές την πωλούν είτε σε ιδιώτες είτε σε μπακάλικα. Πιστοποιημένο όμως τυροκομείο κοπανιστής είναι της οικογένειας Κουκά, που... διαβάστε περισσότερα
Λούζα Μυκόνου
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ελληνικά αλλαντικά είναι η μοσχομυριστή λούζα Μυκόνου και οι κυκλαδίτικες παραλλαγές της. Στη Μύκονο, η λούζα αρτύζεται μόνο με μπαχάρι και θρούμπι και γι’ αυτό η γεύση της είναι πιο στιβαρή.... διαβάστε περισσότερα
«Κι όποιος βρει τον καιρό να μείνει και να ζήσει μερικές μέρες στο νησί θα γευθεί και άλλες χαρές και άλλες νοστιμάδες και άλλες λιχουδιές. Το καλό χοιρινό κρέας, τα μοναδικά λουκάνικα και τα “σύγκλινα” και τις “λούζες” και το νόστιμο τυρί, την “κοπανιστή”, και το κρίθινο παξιμάδι, μαζί με κάποιο καλό κρασί, σε συντροφιές με ντόπιους, που ξέρουνε από φαγοπότι και από γλέντια, και κεράσματα και τραγούδια, ίσως γιατί από τα πιο αρχαία χρόνια ο θεός που λατρευόταν “κατεξοχήν” στη Μύκονο ήταν ο Διόνυσος, που και σήμερα τον βρίσκεις παντού, στη χώρα, στο λιμάνι, στην ύπαιθρο».
Έτσι περιγράφει ο σπουδαίος αρχιτέκτων Άρης Κωνσταντινίδης, μετά την ποιητική προσέγγιση της αρχιτεκτονικής της Μυκόνου, το γαστρονομικό της πλούτο. Κι αν έχουν περάσει από τότε πενήντα χρόνια και ο τουρισμός και η οικοδομική ανάπτυξη θέριεψαν και κατακυρίεψαν το νησί, οι Μυκονιάτες συνεχίζουν να είναι φιλόξενοι, εγκάρδιοι και άκρως ανεκτικοί με τους επισκέπτες του νησιού τους, να συντηρούν τα έθιμά τους, να γλεντοκοπούν και να διατηρούν τις διατροφικές τους παραδόσεις.
Έτσι, εκτός των γαστρονομικών πρεσβευτών του νησιού που είναι η ήπια τυροβολιά, η πιπεράτη κοπανιστή και το ξινοτύρι από τα τυροκομικά, η ευωδιαστή λούζα, το νούμπουλο και τα λαχταριστά λουκάνικα από τα αλλαντικά, ο χαρακτηριστικός μυκονιάτικος μεζές, η περίφημη μόστρα (με τα κρίθινα παξιμάδια, τη λιωμένη ντομάτα και την κοπανιστή), υπάρχουν ένα σωρό άλλες τυπικές γεύσεις που εκπροσωπούν το νησί.
Περισσότερα στο Greek Gastronomy Guide…
Πηγή: www.greekgastronomyguide.gr
Πανηγύρι Αγίας Κυριακής
Η Δήλος σήμερα -η καλύτερα σωζόμενη αρχαία πόλη στην Ελλάδα- έχει χαρακτηριστεί ολόκληρη αρχαιολογικός χώρος και η επίσκεψή της διέπεται από τους σχετικούς κανονισμούς. Κανείς δεν μπορεί να παραμείνει στο νησί απόγευμα... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρια Μυκόνου
Μυκονιάτικα πανηγύρια Μένουν άναυδοι όσοι φίλοι μου μ’ ακούν να υποστηρίζω ότι τα πανηγύρια της Μυκόνου είναι από τα πιο ζωντανά πανηγύρια του Αιγαίου και δεν μπορούν να διανοηθούν ότι πίσω από τη βιτρίνα του lifestyle κρύβεται... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρι της Παναγίας...
Μέσα σε δέκα στίχους ο Μιχάλης Κουνενής από τη Μύκονο, ο γνωστός Μπαμπέλης, κορυφαίος τσαμπουνιέρης των Κυκλάδων, περιγράφει παραστατικότατα το πανηγυράκι του Τραγονησιού. H εκκλησιά της Παναγιάς γιορτάζει των αγίων Βαρνάβα... διαβάστε περισσότερα
Εδέσματα Μυκόνου
Μόστρα Μυκόνου Η Μόστρα Μυκόνου είναι ο χαρακτηριστικός μεζές του νησιού γιατί δημιουργείται από δυό προϊόντα που είναι τυπικοί γαστρονομικοί πρεσβευτές της Μυκόνου, από την κοπανιστή και τα παξιμάδια. Και τη μεν... διαβάστε περισσότερα
Τυροκομείο Μυκόνου
Η κοπανιστή Μυκόνου φτιάχνεται με τον παραδοσιακό τρόπο από πολλούς αγρότες, οι οποίοι πολλές φορές την πωλούν είτε σε ιδιώτες είτε σε μπακάλικα. Πιστοποιημένο όμως τυροκομείο κοπανιστής είναι της οικογένειας Κουκά, που... διαβάστε περισσότερα
Λούζα Μυκόνου
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ελληνικά αλλαντικά είναι η μοσχομυριστή λούζα Μυκόνου και οι κυκλαδίτικες παραλλαγές της. Στη Μύκονο, η λούζα αρτύζεται μόνο με μπαχάρι και θρούμπι και γι’ αυτό η γεύση της είναι πιο στιβαρή.... διαβάστε περισσότερα
H κοπανιστή, το πικάντικο και πιπεράτο τυρί της ζύμωσης, έγινε ο πιο χαρακτηριστικός μεζές της Μυκόνου.
Μαλακό λευκό τυρί της άλμης, με έντονη πικάντικη και πιπεράτη γεύση και χρώμα κρεμώδες, λευκό έως ανοικτό κεραμιδί, παράγεται στις Κυκλάδες (Τήνο, Σύρο, Μύκονο) από γάλα αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο ή μείγματά τους και έχει χαρακτηριστεί προϊόν ΠΟΠ Κυκλάδων.
Παραγωγικά η κοπανιστή γίνεται ως εξής: Στην αρχή ανακατεύεται καλά το χλιαρό γάλα σ’ ένα καζάνι με την ανάλογη πυτιά. Μετά από 24 ώρες ανάπαυσης έχουμε το ξινόγαλο, μια υδαρή μάζα, σαν νερουλό γιαούρτι, αλλά με πιο ξινή γεύση. Στη δεύτερη φάση τοποθετείται το ξινόγαλο σ’ ένα τουλπάνι για να στραγγίσει. Το στράγγισμα δεν βαστά πάνω από 24 ώρες κι έτσι παράγεται η τυροβολιά.
Η τυροβολιά μπαίνει στις σαλάτες, στις πίτες, σε γλυκά και θυμίζει λίγο τη γεύση και τη μορφή της φρέσκιας μυζήθρας. Όταν η τυροβολιά αλατιστεί και ζυμωθεί –ξανά και ξανά– με την προσθήκη λίγης παλιάς κοπανιστής, τότε μετατρέπεται στην κοπανιστή.
Περισσότερα στο Greek Gastronomy Guide…
Πηγή: www.greekgastronomyguide.gr
Πανηγύρι Αγίας Κυριακής
Η Δήλος σήμερα -η καλύτερα σωζόμενη αρχαία πόλη στην Ελλάδα- έχει χαρακτηριστεί ολόκληρη αρχαιολογικός χώρος και η επίσκεψή της διέπεται από τους σχετικούς κανονισμούς. Κανείς δεν μπορεί να παραμείνει στο νησί απόγευμα... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρια Μυκόνου
Μυκονιάτικα πανηγύρια Μένουν άναυδοι όσοι φίλοι μου μ’ ακούν να υποστηρίζω ότι τα πανηγύρια της Μυκόνου είναι από τα πιο ζωντανά πανηγύρια του Αιγαίου και δεν μπορούν να διανοηθούν ότι πίσω από τη βιτρίνα του lifestyle κρύβεται... διαβάστε περισσότερα
Πανηγύρι της Παναγίας...
Μέσα σε δέκα στίχους ο Μιχάλης Κουνενής από τη Μύκονο, ο γνωστός Μπαμπέλης, κορυφαίος τσαμπουνιέρης των Κυκλάδων, περιγράφει παραστατικότατα το πανηγυράκι του Τραγονησιού. H εκκλησιά της Παναγιάς γιορτάζει των αγίων Βαρνάβα... διαβάστε περισσότερα
Εδέσματα Μυκόνου
Μόστρα Μυκόνου Η Μόστρα Μυκόνου είναι ο χαρακτηριστικός μεζές του νησιού γιατί δημιουργείται από δυό προϊόντα που είναι τυπικοί γαστρονομικοί πρεσβευτές της Μυκόνου, από την κοπανιστή και τα παξιμάδια. Και τη μεν... διαβάστε περισσότερα
Τυροκομείο Μυκόνου
Η κοπανιστή Μυκόνου φτιάχνεται με τον παραδοσιακό τρόπο από πολλούς αγρότες, οι οποίοι πολλές φορές την πωλούν είτε σε ιδιώτες είτε σε μπακάλικα. Πιστοποιημένο όμως τυροκομείο κοπανιστής είναι της οικογένειας Κουκά, που... διαβάστε περισσότερα
Λούζα Μυκόνου
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ελληνικά αλλαντικά είναι η μοσχομυριστή λούζα Μυκόνου και οι κυκλαδίτικες παραλλαγές της. Στη Μύκονο, η λούζα αρτύζεται μόνο με μπαχάρι και θρούμπι και γι’ αυτό η γεύση της είναι πιο στιβαρή.... διαβάστε περισσότερα