Το τυροκομείο του Κουφόπουλου στη Νάξο
Ο τυροκόμος Μανώλης Β. Κουφόπουλος, εκμεταλλευόμενος τις τυροκομικές παραδόσεις του νησιού αλλά και τη βοήθεια που του πρόσφερε η σύγχρονη τεχνολογία, ίδρυσε, το 1990, το τυροκομείο του στον Άγιο Ισίδωρο Γαλανάδου Νάξου. Το τυροκομείο του Κουφόπουλου, αν και παράγει μικρότερες ποσότητες από το Συνεταιρισμό Νάξου, είναι γνωστό όχι μόνο για τις περίφημες γραβιέρες του -φρέσκες αλλά και δύο, τριών και πέντε χρόνων παλαίωσης, που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τις ιταλικές παρμεζάνες- αλλά και για τους συνεχείς πειραματισμούς του σε παραδοσιακά και νέα τυριά, με συνέπεια να έχουν αποσπάσει πολλές διακρίσεις και βραβεία.
Η γκάμα των τυροκομικών του εκτός της γραβιέρας, του αρσενικού, της ξινομυζηθρας, του ξινοτυριού, της μυζήθρας και του ανθότυρου που είναι τα βασικά τυριά της Νάξου, περιλαμβάνει την κατσικίσια γραβιέρα, το λαδοτύρι, το σταχτοτύρι, ένα καπνιστό που μοιάζει πολύ με το Ηπειρώτικο μετσοβόνε, το μελανοτύρι και το περίφημο κρασοτύρι. Άλλα τυριά της Τυροκομικής Νάξου είναι ο κομμός (φρέσκο τυρί που παράγεται με την προσθήκη τοπικών βοτάνων ή μπούκοβου ή σκόρδου), το βραβευμένο τυρί Αγίου Ισίδωρου (από αιγοπρόβειο γάλα), το σκορδοτύρι, το ξινοτύρι με μαυροσούσαμο, το τυρί με τους ξερούς καρπούς και το θηλυκοτύρι με την απαλή γεύση και λίγα λιπαρά.
Περισσότερα στο Greek Gastronomy Guide…
Πηγή: www.greekgastronomyguide.gr
Παραλίες Νάξου
Αγία Άννα Διάσημη παραλία της Νάξου, συνέχεια της παραλίας του Αγίου Προκοπίου, με λευκή άμμο, οργανωμένη με ομπρέλες και ξαπλώστρες. Υπάρχουν beach bars και ταβέρνες. Άγιος Γεώργιος Απάνεμη και δημοφιλής παραλία δίπλα... διαβάστε περισσότερα
Εκκλησίες της πόλης της...
Καθολική μητρόπολη. Κτισμένη τα πρώτα χρόνια της Ενετοκρατίας (13ος αι.), είναι ο σπουδαιότερος ναός του κάστρου. Σήμερα είναι πεντάκλιτος με τρεις θόλους. Εντυπωσιακό είναι το δάπεδο με μαρμάρινα ανάγλυφα οικόσημα δουκών... διαβάστε περισσότερα
Tα βυζαντινά μνημεία στην...
Η Τραγαία είναι ένας εύφορος κάμπος με 12 χωριά, τα μεγαλύτερα από τα οποία είναι το Φιλότι και το Χαλκί (Χαλκείο). Στην περιοχή θα δείτε περίπου 30 από τις σημαντικότερες βυζαντινές εκκλησίες του Αιγαίου όπου διασώζονται... διαβάστε περισσότερα
Μουσεία Απειράνθου, Νάξος
Αρχαιολογικό: Μικρό μουσείο στον κεντρικό πεζόδρομο του χωριού. Δημιουργήθηκε από την αρχαιολογική συλλογή που συγκέντρωσε ο Μιχάλης Μπαρδάνης. Φιλοξενεί ευρήματα από ανασκαφές στην περιοχή όπως κεραμικά, κυκλαδικά ειδώλια,... διαβάστε περισσότερα
Οι κούροι
Η γη της Νάξου ήταν πλούσια σε εξαιρετικής ποιότητας μάρμαρο. Σημαντικά αρχαία λατομεία βρέθηκαν ανάμεσα στην κοιλάδα του Φλεριού, τις Μέλανες και την Ποταμιά. Ανακαλύφθηκαν ίχνη κατοίκησης και λατόμευσης από την 3 χιλιετία... διαβάστε περισσότερα
Τα μουσεία στη Χώρα της...
Αρχαιολογικό Μουσείο Στεγάζεται σε ένα από τα σημαντικότερα κτίρια του κάστρου στην παλιά σχολή των Ιησουϊτών. Είναι πενταόροφο και στεγάζει το μουσείο από το 1973. Εκτίθενται έργα τέχνης και αντικείμενα καθημερινής χρήσης... διαβάστε περισσότερα
