Παραδοσιακή Κερκυραϊκή κουζίνα

Η Κερκυραϊκή κουζίνα περιλαμβάνει εδέσματα που ένας απλός ταξιδιώτης – ή ένας gourmet περιηγητής – θα πρέπει να αναζητά, καθώς είναι αυτά που θα διαμορφώσουν την χαρακτηριστική γαστρονομική εμπειρία του νησιού εφ’ όσον είναι οι γεύσεις που ταυτίζονται με τον τόπο. Κάποια πιάτα μπορεί να μην υπάρχουν πλέον, ή να τα συναντήσουμε σε σπάνια ταβερνάκια ή σε οικογενειακά τραπέζια, τα περισσότερα όμως ευτυχώς σερβίρονται στα περισσότερα εστιατόρια του νησιού.

Τα εδέσματα παρουσιάζονται με αλφαβητική σειρά.

Αγριολάχανα (άγρια χόρτα). Τυπικό φαγητό αγροτικής οικογένειας. Βραστά άγρια χόρτα σε βαθύ πιάτο με το ζουμί τους, πολύ λεμόνι και φρέσκο λάδι.

Κορφού. Τοπικό τυρί από γάλα αγελάδας με ιδιαίτερα πικάντικη γεύση. Άχισε να παρασκευάζεται στην Κέρκυρα τη δεκαετία του 1960, έχοντας ως πρότυπο το ιταλικό πεκορίνο.

Κότα μπολίδα παραγιομιστή. Πρωτοχρονιάτικο παραδοσιακό έδεσμα. Αφού το κοτόπουλο βραστεί στην κατσαρόλα μπαίνει στον φούρνο και παραγεμίζεται με κιμά μοσχαρίσιο, πανσέτα, αυγά, θυμάρι, ξερό τυρί, σκόρδο, λάδι, μαϊντανό, μπαχαρικά.

Μελιτζάνες παστρόκιο. Τηγανιτές μελιτζάνες, πασπαλισμένες με τυρί σε στρώσεις στο φούρνο ανάμεσα σε αυγά βραστά σε ροδέλες, πανσέτα, σαλάδο (σαλάμι), περιχυμένες με σάλτσα ντομάτας με βασιλικό.

Μπακαλιάρος αγιάδα. Ξαλμυρισμένος «παστός» μπακαλιάρος με σκορδαλιά, μόνο που στην Κέρκυρα στην σκορδαλιά εκτός του σκόρδου (aglio), ψωμιού και λαδιού προστίθενται αποφλοιωμένα αμύγδαλα και ξύδι.

Μπανκέτα. Αμυγδαλωτό με φλούδες μανταρινιού, πασπαλισμένο με άσπρη ζάχαρη.

Μπιάνκο. Τρόπος μαγειρέματος ψαριού, με σκόρδο, μαϊντανό, χυμό λεμονιού, κρεμμύδια και πατάτες.

Μπουρδέτο. Κερκυραϊκή συνταγή μαγειρέματος ψαριών με τσιγαρισμένο κρεμμύδι, ελαφρά κόκκινη σάλτσα και δυνατή γεύση κόκκινου καυτερού πιπεριού που σβύνει με χυμό λεμονιού. Προτιμούνται σκορπιοί, μπακαλιάροι, γαλέοι, σαλάχια, ροφοί, γόπες.

Διαβάστε περισσότερα…

Πηγή: www.greekgastronomyguide.gr

Άρθρα για την Κέρκυρα

Παραλία Χαλικούνας

  • Ιούλ 10,2017

Η παραλία Χαλικούνα είναι μια τεράστια αμμουδιά μήκους περίπου 3 χιλιομέτρων στην νοτιοδυτική ακτή της Κέρκυρας. Αποτελεί μία από τις πιο εντυπωσιακές παραλίες του νησιού καθώς η μεγάλη αυτή αμμουδιά εκτείνεται κατά μήκος... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Ύψος

  • Ιούλ 10,2017

Η παραλία του Ύψου χαρακτηρίζεται από το μεγάλο μήκος της και από το γεγονός ότι βρίσκεται ακριβώς κάτω από τον κεντρικό δρόμο, μπροστά στο τουριστικό χωριό Ύψος, στα βόρεια της πόλης της Κέρκυρας. είναι σχετικά στενή παραλία,... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Συκή

  • Ιούλ 10,2017

Η Συκή είναι μια μικρή, εντελώς απομονωμένη παραλία με λευκά βότσαλα, γαλαζοπράσινα νερά και περιτριγυρισμένη από οργιώδη βλάστηση που φτάνει σχεδόν ως την θάλασσα. Η Συκή δεν διαθέτει καμία οργάνωση και τα κοντινότερα... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Σιδάρι

  • Ιούλ 10,2017

Μεγάλη και αμμώδης η παραλία στο Σιδάρι εκτείνεται κατά μήκος του κεντρικού δρόμου κάτω από το ομώνυμο τουριστικό θέρετρο στις βόρειες ακτές του νησιού. Βρίσκεται ανάμεσα στο λιμανάκι και το περίφημο Κανάλι της Αγάπης,... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Σάντα Μπάρμπαρα...

  • Ιούλ 10,2017

Μαραθιάς και Σάντα Μπάρμπαρα στο νότο είναι δύο γειτονικές αμμώδεις παραλίες, μήκους περίπου τεσσάρων χιλιομέτρων, αποτελούν τη φυσική συνέχεια του Αγίου Γεωργίου. Είναι προσβάσιμες οδηγώντας μέσα από το χωριό Περιβόλι... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Ρόδας

  • Ιούλ 10,2017

Η παραλία Ρόδας εκτείνεται μπροστά από το ομώνυμο τουριστικό θέρετρο στις βόρειες ακτές του νησιού. Πρόκειται για μια μεγάλη αμμουδιά, στην ουσία συνέχεια της παραλίας Αχαράβης. Η παραλία Ρόδας έχει βραβευτεί με Γαλάζια... διαβάστε περισσότερα

Comments are closed.