Εδέσματα Κέρκυρας

Η ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ

το εμβληματικό φαγητό της Κέρκυρας δεν είναι άλλο ένα κοκκινιστό με κάποια μπαχάρια. Είναι μια ολόκληρη τελετουργία της Κερκυραϊκής κουζίνας, το αγαπημένο κυριακάτικο πιάτο της Κερκυραϊκής οικογένειας. Για όσους μάλιστα το αγνοούν, η κατακόκκινη  παστιτσάδα γινόταν και πριν ακόμα χρησιμοποιηθεί η ντομάτα καθώς το χρώμα της το έπαιρνε από τα κοκκινοπίπερα. Η όλη δε τέχνη του σπετσιέρικου, του μείγματος αυτού με τα μπαχάρια – το σπετσιέρικο του φαρμακείου της Καρμέλας στο Σαρόκο είναι ανάμειξη 15 καρικευμάτων – έγινε αποκλειστικά για να απογειώσει τη γεύση της παστιτσάδας.

ΣΥΚΟΜΑΪΔΑ

Η συκομαΐδα είναι ένα από χαρακτηριστικά εδέσματα της Κέρκυρας. Το όνομά της προέρχεται από τη λέξη σύκο και την μαγίδα (μαγίς, λέξη αρχαία ελληνική που σημαίνει γλύκισμα, ζύμη).

Παρ’ όλο που σύκα έχουν πολλές περιοχές της Ελλάδας και μάλιστα με πολύ μεγαλύτερη παραγωγή και φήμη όπως η Καλαμάτα ή η Κύμη, η συκομαΐδα όπως περιγράφεται παρακάτω γίνεται μόνο στην Κέρκυρα. Τα παλιότερα χρόνια πολλοί αγρότες έρχονταν με τα γαϊδουράκια τους στην πόλη και αράδιαζαν στους πάγκους τις συκομαϊδες που ήταν πολύ αρεστές στους πρωτευουσιάνους.

ΝΕΡΑΤΖΟΣΑΛΑΤΑ

Στην ιταλική γλώσσα naranza σημαίνει πορτοκάλι και έτσι όταν οι Κερκυραίοι  μιλούν για Νεραντζοσαλάτα εννοούν την πορτοκαλοσαλάτα.

Ένα έδεσμα που από ότι φαίνεται συνηθιζόταν πολύ στην Κέρκυρα, μάλιστα η συνταγή της είναι γραμμένη και στο εξαίρετο βιβλίο της Νινέττας Λάσκαρι «Κέρκυρα, μια ματιά μέσα στο χρόνο, 1204-1864» σε κερκυραϊκή διάλεκτο:

«Kόφτουμε φτενάδες στρογγυλές τα νεράντζια-παστρεμένα-μέσα στο γαδίνι για να μην πελληθεί το ζωμί. Ρίχνομε λάδι-πες και βάλε κάνια μεσόκουπα- κοκκινοπίπερο πολύο και τότσο αλάτι».

Διαβάστε περισσότερα…

Πηγή: www.greekgastronomyguide.gr

Άρθρα για την Κέρκυρα

Παραλία Χαλικούνας

  • Ιούλ 10,2017

Η παραλία Χαλικούνα είναι μια τεράστια αμμουδιά μήκους περίπου 3 χιλιομέτρων στην νοτιοδυτική ακτή της Κέρκυρας. Αποτελεί μία από τις πιο εντυπωσιακές παραλίες του νησιού καθώς η μεγάλη αυτή αμμουδιά εκτείνεται κατά μήκος... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Ύψος

  • Ιούλ 10,2017

Η παραλία του Ύψου χαρακτηρίζεται από το μεγάλο μήκος της και από το γεγονός ότι βρίσκεται ακριβώς κάτω από τον κεντρικό δρόμο, μπροστά στο τουριστικό χωριό Ύψος, στα βόρεια της πόλης της Κέρκυρας. είναι σχετικά στενή παραλία,... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Συκή

  • Ιούλ 10,2017

Η Συκή είναι μια μικρή, εντελώς απομονωμένη παραλία με λευκά βότσαλα, γαλαζοπράσινα νερά και περιτριγυρισμένη από οργιώδη βλάστηση που φτάνει σχεδόν ως την θάλασσα. Η Συκή δεν διαθέτει καμία οργάνωση και τα κοντινότερα... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Σιδάρι

  • Ιούλ 10,2017

Μεγάλη και αμμώδης η παραλία στο Σιδάρι εκτείνεται κατά μήκος του κεντρικού δρόμου κάτω από το ομώνυμο τουριστικό θέρετρο στις βόρειες ακτές του νησιού. Βρίσκεται ανάμεσα στο λιμανάκι και το περίφημο Κανάλι της Αγάπης,... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Σάντα Μπάρμπαρα...

  • Ιούλ 10,2017

Μαραθιάς και Σάντα Μπάρμπαρα στο νότο είναι δύο γειτονικές αμμώδεις παραλίες, μήκους περίπου τεσσάρων χιλιομέτρων, αποτελούν τη φυσική συνέχεια του Αγίου Γεωργίου. Είναι προσβάσιμες οδηγώντας μέσα από το χωριό Περιβόλι... διαβάστε περισσότερα

Παραλία Ρόδας

  • Ιούλ 10,2017

Η παραλία Ρόδας εκτείνεται μπροστά από το ομώνυμο τουριστικό θέρετρο στις βόρειες ακτές του νησιού. Πρόκειται για μια μεγάλη αμμουδιά, στην ουσία συνέχεια της παραλίας Αχαράβης. Η παραλία Ρόδας έχει βραβευτεί με Γαλάζια... διαβάστε περισσότερα

Comments are closed.